第4章 坊麻婆豆腐
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◎陽光快餐店◎
北街，陽光快餐店。
徐家進夫婦倆有些愁眉苦臉的，他們倆年齡大了，操持快餐店來已經不太方便了，應該關門歇業了。無奈他們的客人再三請求他們不要關閉店鋪，老夫妻倆於是就決定請一個廚師在店裏幫忙，再招一個服務員，這樣也算把陽光快餐店給留了下來。
畢竟他們也不缺錢，兒女都在外國發展，在後街有一棟樓出租，倆老人還有退休金。
退休後對陽光快餐店是註入了心血的，一開就是十幾年，自然也舍不得關掉。
陸續面試了好幾個廚師，他們倆對視一眼，眼中流露出無奈的神情，顯然覺得不合適。
腰寬體碩的廚師甲也看出了這對老夫妻的態度，很是不滿地說：“不就是一快餐店嗎？我看你們是要挑出花來。”上白眼斜飛，模樣顯得有些猙獰。
徐家進說：“不好意思啊。”王淑英扯了扯他的衣角，讓他小心。
“浪費了我這麽長的時間，誤工費誰出？”廚師甲大神嚷嚷著。
紅豆這時正好找了過來，就發現了這麽大的動靜。好在這時也有了客人進入陽光快餐店。
“兇什麽兇！”
“徐叔，他這是想要訛你啊。”
“真以為我們這沒人了。”
路過的大叔大媽，還有年輕人都開始向那廚師甲擠過去，一個人面對一圈人，就算是他也有點訕訕，畢竟這還是人家的地盤。
“哼，誰稀罕。”廚師甲吐了一口口水，不屑地揚長而去。
依稀搞清楚狀況的紅豆站在旁邊，還有點不知所措地打量著店裏。
“這都什麽人啊。徐叔，徐嬸，實在不行就別開了，你們畢竟年齡也大了。”一位中年大叔在旁邊說著。
年輕人在旁邊說：“李叔，話也不是這麽說的，這個人不行，咱們還可以換個人啊。徐爺爺，徐奶奶，不然我們在58上招一下廚師？”
“開還是要開的，小李，我們啊，不想關掉陽光快餐店。”徐家進和妻子對視一眼，認真地向這些小輩們解釋。
“網上招靠譜嗎？”這對老夫妻也不是全然杜絕了網絡的老古董，空閑的時候，也會刷一下抖音，不過要說在網上招聘啊，那還真是不會。
“真的假的？”王淑英懷疑地問。
“徐叔徐嬸，小賈說的沒錯，現在還挺流行在網上招聘的。”一位大媽也在旁邊說著。
他們這邊說著時，徐家進已經註意到了一直站在店裏的紅豆，“小姑娘，你……來得早了，10點半以後才開始。”
紅豆看著這熱鬧哄哄的人群，一時間腦子也哄哄作響，“我、我是來……應聘的！”
徐家進態度溫和：“是來應聘服務員的吧，來快請坐下。”
王淑英聽到他們這邊說話就走了過來，打量著紅豆，還挺滿意的。
紅豆有點兒憋屈，不過到底這段時間還是鍛煉了她的脾性，這會兒也敢大膽地回話了。“徐爺爺，我是來應聘廚師的。”
“啊？”這下，不僅是這對老夫妻傻眼了，剛進來的街坊們也都跟著懵逼起來。
徐家進懷疑地看著眼前年輕稚嫩的女孩，生澀得就像是高中生般的年齡，那雙眼睛特別亮，也特別堅定。
王淑英心軟了，她看著這女孩，就想起了自己遠在國外的孫女，暗中拍了一下老頭子。
“小姑娘，我們這兒是招快餐店的廚師，這菜單上的菜你會做嗎？”徐家進語氣溫和。
紅豆其實剛才一直就在認真看菜單，90%的她都能做，剩餘的雖然沒有接觸過，不過她接下來解鎖了一星菜譜後，應該問題不大。
“我會的。徐爺爺，徐奶奶，可以讓我試試嗎？”紅豆有點臉紅地說，她很少說過這樣主動的話語。
“這……”老夫妻兩人有點糾結。
“我看她說得對，不然就讓她試試唄。”被稱為小賈的年輕人在旁邊說著。
“是騾子是馬拉出來遛遛！”中年男人在旁邊看戲。
另外一位大媽沒說話，大概是覺得兒戲，不過能看熱鬧自然不願意錯過。
“……那你試試？”徐家進說著。“我們這是快餐店，也都是家常菜，做法不難，當然要是不好吃那不行，廚藝要求也不高，但也都能做得到。小姑娘，你叫什麽名字？”
“紅豆。”紅豆不自覺地握起拳頭，有點兒小緊張。
徐家進瞅了她一眼，覺得有點兒好笑。“紅豆，那你試試兩道菜行嗎？酸辣土豆絲、麻婆豆腐。”
“好。”
紅豆跟著徐家進走進了廚房，街坊們也都跟著看熱鬧。
中年男人聽到徐家進點的兩道菜，老饕餮的他一下就明白了徐家進的考慮，要說起酸辣土豆絲和麻婆豆腐啊，這兩道都是很普通又特別考驗廚師基本功的菜肴。
他心裏暗暗想道：“徐叔還挺重視的。這女孩年齡這麽小，估摸著就是進來混混，真是浪費時間和食材。”
徐家進夫妻的看法卻和他完全不同，紅豆雖然看起來年齡小，但一看就是臉皮薄的孩子，竟然敢這麽主動來面試，一點有自己的過人之處。徐家進也給了尊重，正如這中年人老李所想，快餐店雖然不要手藝如何絕頂的廚師，可是基本活是非常重要的，畢竟很多客人來到陽光快餐店就是要物美價廉。
好吃的快餐對於是廚師的手藝還是印象蠻大的。
酸辣土豆絲，土豆絲的切絲，下鍋淋醋，熗鍋，火候很重要。
麻婆豆腐，勾芡，調味，老嫩，慢火細翻。
不可謂從各方面都考驗了一把廚師的功夫。
紅豆當然就沒有想這麽多了，她的視線被擱在流理臺上的一盤魚香肉絲吸引了。從視覺來看，還算一般，香氣已經散去了，根本就不足以吸引人。
徐家進看她的視線凝聚在那道菜上，無奈地解釋說：“這是前面應聘的廚師做的。”
紅豆也看出了他的態度，顯然對這道菜很不滿。
王淑英更是一點都不避諱地說：“太鹹了，關鍵是態度也不好。”
徐家進已經幫忙把酸辣土豆絲和麻婆豆腐的材料放在了流理臺上，然後在旁邊，不打擾紅豆。
“紅豆，你試試。”
大家都在旁邊看熱鬧。
討論的聲音也挺小的。“看上去就像是高中生啊，徐叔，你還真的要招她進來？”說話的是中年男人。
徐家進夫妻倆也露出了些無奈的神情。
年輕人在旁邊說：“我看她架勢挺足的，也許就是個厲害的。”
沒錯，紅豆已經摒棄了所有紛亂的思緒，全心全意地開始了。外人只見她纖細的手指握住土豆，緊接著拿起雪亮的菜刀，利落地剝皮，嚓嚓嚓地就切成了淡黃色的土豆絲，粗細均勻，足夠糊弄外行人。
清水洗凈，再放在水裏浸泡。
蔥蒜辣椒細切。
她就暫時擱置了。到這裏都很平常，畢竟普通的廚師都知道土豆絲是必須要浸泡一段時間的。
“還不錯。”中年男人楞楞地說著，眼睛探著窗裏的廚房。
大媽白了他一眼，“小李，這姑娘一看就是老手，這土豆絲可比你都切得好。”
中年男人郁悶，旁邊的年輕人忍笑不禁。
紅豆清水洗豆腐，豆腐是嫩豆腐，細細切去表層，然後切成小方塊。燒水放鹽，水沸後放入豆腐。她這一步驟是為了去豆腥，動作輕飄飄的，竟然沒有損壞一塊小豆腐。
濾水後就備用了。
緊接著炒肉末，炒得酥香四飄，呈現出誘人的金黃色。圍觀的人們都下意識地咽了咽口水。
徐家進目光裏流露出歡喜和滿意。
紅豆很穩重，那是因為她在廚師空間裏無數次的磨練過了，炒紅油，煮豆腐，放肉末，勾芡，最終裝盤。
那香氣極其蠻橫，嗅到的時候，便讓人心欲渴之。
瀲灩紅油伴著細嫩豆腐，表面還浮著肉末，濃烈鮮香，那是口舌之歡。
恨不能伴著一碗白米飯，痛快地吃上。
“麻婆豆腐。”紅豆說話還有點緊張。
徐家進已經從她手裏接過了，目不轉睛的，“很不錯！”
王淑英更是已經洗好了調羹，兩人迫不及待地品嘗，入口那爆炸的麻辣，簡直把人的味蕾都給激發了，換來了持續不斷的快感。
“好吃。”
“徐叔徐嬸，我們呢！”中年男人忍不住說。
“小李，小賈，文雨你們也來嘗嘗。”王淑英笑瞇瞇地端了出去。
中年人和年輕人、大媽拿著調羹，信手一舀，瀲灩的紅油，嬌嫩的豆腐，焦香的肉末，齊齊一搭配，那是誘人至極。
“唔！”
“好吃！”
“麻麻麻！”
一顆顆在口腔炸裂的花椒，層次豐富地給豆腐肉末增添的香氣。
怎一個美味了得。
很快，一盤麻婆豆腐就被分享完，這會兒大家再看紅豆，原本的平淡就變成了濃烈的欣賞和偏愛。
“小姑娘，你是這個！”大叔豎起大指姆。
“小姐姐，你這做得太好吃了。”年輕人被辣得有點兒臉紅。
紅豆已經利落地翻炒土豆絲，準備出鍋了，聞言只是羞澀地對他們笑笑。酸酸脆脆的土豆絲呈現出濃郁的金黃色，滿滿的香氣。
“紅豆，你的手藝真不錯啊。”徐家進誇讚道。
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北街，陽光快餐店。
徐家進夫婦倆有些愁眉苦臉的，他們倆年齡大了，操持快餐店來已經不太方便了，應該關門歇業了。無奈他們的客人再三請求他們不要關閉店鋪，老夫妻倆於是就決定請一個廚師在店裏幫忙，再招一個服務員，這樣也算把陽光快餐店給留了下來。
畢竟他們也不缺錢，兒女都在外國發展，在後街有一棟樓出租，倆老人還有退休金。
退休後對陽光快餐店是註入了心血的，一開就是十幾年，自然也舍不得關掉。
陸續面試了好幾個廚師，他們倆對視一眼，眼中流露出無奈的神情，顯然覺得不合適。
腰寬體碩的廚師甲也看出了這對老夫妻的態度，很是不滿地說：“不就是一快餐店嗎？我看你們是要挑出花來。”上白眼斜飛，模樣顯得有些猙獰。
徐家進說：“不好意思啊。”王淑英扯了扯他的衣角，讓他小心。
“浪費了我這麽長的時間，誤工費誰出？”廚師甲大神嚷嚷著。
紅豆這時正好找了過來，就發現了這麽大的動靜。好在這時也有了客人進入陽光快餐店。
“兇什麽兇！”
“徐叔，他這是想要訛你啊。”
“真以為我們這沒人了。”
路過的大叔大媽，還有年輕人都開始向那廚師甲擠過去，一個人面對一圈人，就算是他也有點訕訕，畢竟這還是人家的地盤。
“哼，誰稀罕。”廚師甲吐了一口口水，不屑地揚長而去。
依稀搞清楚狀況的紅豆站在旁邊，還有點不知所措地打量著店裏。
“這都什麽人啊。徐叔，徐嬸，實在不行就別開了，你們畢竟年齡也大了。”一位中年大叔在旁邊說著。
年輕人在旁邊說：“李叔，話也不是這麽說的，這個人不行，咱們還可以換個人啊。徐爺爺，徐奶奶，不然我們在58上招一下廚師？”
“開還是要開的，小李，我們啊，不想關掉陽光快餐店。”徐家進和妻子對視一眼，認真地向這些小輩們解釋。
“網上招靠譜嗎？”這對老夫妻也不是全然杜絕了網絡的老古董，空閑的時候，也會刷一下抖音，不過要說在網上招聘啊，那還真是不會。
“真的假的？”王淑英懷疑地問。
“徐叔徐嬸，小賈說的沒錯，現在還挺流行在網上招聘的。”一位大媽也在旁邊說著。
他們這邊說著時，徐家進已經註意到了一直站在店裏的紅豆，“小姑娘，你……來得早了，10點半以後才開始。”
紅豆看著這熱鬧哄哄的人群，一時間腦子也哄哄作響，“我、我是來……應聘的！”
徐家進態度溫和：“是來應聘服務員的吧，來快請坐下。”
王淑英聽到他們這邊說話就走了過來，打量著紅豆，還挺滿意的。
紅豆有點兒憋屈，不過到底這段時間還是鍛煉了她的脾性，這會兒也敢大膽地回話了。“徐爺爺，我是來應聘廚師的。”
“啊？”這下，不僅是這對老夫妻傻眼了，剛進來的街坊們也都跟著懵逼起來。
徐家進懷疑地看著眼前年輕稚嫩的女孩，生澀得就像是高中生般的年齡，那雙眼睛特別亮，也特別堅定。
王淑英心軟了，她看著這女孩，就想起了自己遠在國外的孫女，暗中拍了一下老頭子。
“小姑娘，我們這兒是招快餐店的廚師，這菜單上的菜你會做嗎？”徐家進語氣溫和。
紅豆其實剛才一直就在認真看菜單，90%的她都能做，剩餘的雖然沒有接觸過，不過她接下來解鎖了一星菜譜後，應該問題不大。
“我會的。徐爺爺，徐奶奶，可以讓我試試嗎？”紅豆有點臉紅地說，她很少說過這樣主動的話語。
“這……”老夫妻兩人有點糾結。
“我看她說得對，不然就讓她試試唄。”被稱為小賈的年輕人在旁邊說著。
“是騾子是馬拉出來遛遛！”中年男人在旁邊看戲。
另外一位大媽沒說話，大概是覺得兒戲，不過能看熱鬧自然不願意錯過。
“……那你試試？”徐家進說著。“我們這是快餐店，也都是家常菜，做法不難，當然要是不好吃那不行，廚藝要求也不高，但也都能做得到。小姑娘，你叫什麽名字？”
“紅豆。”紅豆不自覺地握起拳頭，有點兒小緊張。
徐家進瞅了她一眼，覺得有點兒好笑。“紅豆，那你試試兩道菜行嗎？酸辣土豆絲、麻婆豆腐。”
“好。”
紅豆跟著徐家進走進了廚房，街坊們也都跟著看熱鬧。
中年男人聽到徐家進點的兩道菜，老饕餮的他一下就明白了徐家進的考慮，要說起酸辣土豆絲和麻婆豆腐啊，這兩道都是很普通又特別考驗廚師基本功的菜肴。
他心裏暗暗想道：“徐叔還挺重視的。這女孩年齡這麽小，估摸著就是進來混混，真是浪費時間和食材。”
徐家進夫妻的看法卻和他完全不同，紅豆雖然看起來年齡小，但一看就是臉皮薄的孩子，竟然敢這麽主動來面試，一點有自己的過人之處。徐家進也給了尊重，正如這中年人老李所想，快餐店雖然不要手藝如何絕頂的廚師，可是基本活是非常重要的，畢竟很多客人來到陽光快餐店就是要物美價廉。
好吃的快餐對於是廚師的手藝還是印象蠻大的。
酸辣土豆絲，土豆絲的切絲，下鍋淋醋，熗鍋，火候很重要。
麻婆豆腐，勾芡，調味，老嫩，慢火細翻。
不可謂從各方面都考驗了一把廚師的功夫。
紅豆當然就沒有想這麽多了，她的視線被擱在流理臺上的一盤魚香肉絲吸引了。從視覺來看，還算一般，香氣已經散去了，根本就不足以吸引人。
徐家進看她的視線凝聚在那道菜上，無奈地解釋說：“這是前面應聘的廚師做的。”
紅豆也看出了他的態度，顯然對這道菜很不滿。
王淑英更是一點都不避諱地說：“太鹹了，關鍵是態度也不好。”
徐家進已經幫忙把酸辣土豆絲和麻婆豆腐的材料放在了流理臺上，然後在旁邊，不打擾紅豆。
“紅豆，你試試。”
大家都在旁邊看熱鬧。
討論的聲音也挺小的。“看上去就像是高中生啊，徐叔，你還真的要招她進來？”說話的是中年男人。
徐家進夫妻倆也露出了些無奈的神情。
年輕人在旁邊說：“我看她架勢挺足的，也許就是個厲害的。”
沒錯，紅豆已經摒棄了所有紛亂的思緒，全心全意地開始了。外人只見她纖細的手指握住土豆，緊接著拿起雪亮的菜刀，利落地剝皮，嚓嚓嚓地就切成了淡黃色的土豆絲，粗細均勻，足夠糊弄外行人。
清水洗凈，再放在水裏浸泡。
蔥蒜辣椒細切。
她就暫時擱置了。到這裏都很平常，畢竟普通的廚師都知道土豆絲是必須要浸泡一段時間的。
“還不錯。”中年男人楞楞地說著，眼睛探著窗裏的廚房。
大媽白了他一眼，“小李，這姑娘一看就是老手，這土豆絲可比你都切得好。”
中年男人郁悶，旁邊的年輕人忍笑不禁。
紅豆清水洗豆腐，豆腐是嫩豆腐，細細切去表層，然後切成小方塊。燒水放鹽，水沸後放入豆腐。她這一步驟是為了去豆腥，動作輕飄飄的，竟然沒有損壞一塊小豆腐。
濾水後就備用了。
緊接著炒肉末，炒得酥香四飄，呈現出誘人的金黃色。圍觀的人們都下意識地咽了咽口水。
徐家進目光裏流露出歡喜和滿意。
紅豆很穩重，那是因為她在廚師空間裏無數次的磨練過了，炒紅油，煮豆腐，放肉末，勾芡，最終裝盤。
那香氣極其蠻橫，嗅到的時候，便讓人心欲渴之。
瀲灩紅油伴著細嫩豆腐，表面還浮著肉末，濃烈鮮香，那是口舌之歡。
恨不能伴著一碗白米飯，痛快地吃上。
“麻婆豆腐。”紅豆說話還有點緊張。
徐家進已經從她手裏接過了，目不轉睛的，“很不錯！”
王淑英更是已經洗好了調羹，兩人迫不及待地品嘗，入口那爆炸的麻辣，簡直把人的味蕾都給激發了，換來了持續不斷的快感。
“好吃。”
“徐叔徐嬸，我們呢！”中年男人忍不住說。
“小李，小賈，文雨你們也來嘗嘗。”王淑英笑瞇瞇地端了出去。
中年人和年輕人、大媽拿著調羹，信手一舀，瀲灩的紅油，嬌嫩的豆腐，焦香的肉末，齊齊一搭配，那是誘人至極。
“唔！”
“好吃！”
“麻麻麻！”
一顆顆在口腔炸裂的花椒，層次豐富地給豆腐肉末增添的香氣。
怎一個美味了得。
很快，一盤麻婆豆腐就被分享完，這會兒大家再看紅豆，原本的平淡就變成了濃烈的欣賞和偏愛。
“小姑娘，你是這個！”大叔豎起大指姆。
“小姐姐，你這做得太好吃了。”年輕人被辣得有點兒臉紅。
紅豆已經利落地翻炒土豆絲，準備出鍋了，聞言只是羞澀地對他們笑笑。酸酸脆脆的土豆絲呈現出濃郁的金黃色，滿滿的香氣。
“紅豆，你的手藝真不錯啊。”徐家進誇讚道。
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